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PRINCIPIOS CIENTÍFICOS DE LA COCINA MOLECULAR
Código: MBIO1282B
Área del conocimiento: CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Disciplina: MICROBIOLOGÍA
Época: CONTEMPORÁNEA
Área geográfica: UNIVERSAL
Tema: Cocina molecular

 

  Este curso está diseñado para ayudar a comprender la interconexión existente entre los principios de la química, la física y la microbiología a través de la exploración interna de las sustancias que componen la comida. Al final del curso los estudiantes serán capaces de aplicar los principios científicos básicos de la bioquímica, biofísica y biología molecular a través del estudio de las comidas y las bebidas.

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